Selbst, wenn wir das Haus Albert Bichot besuchen, ohne vorher die Weine probiert zu haben, erhalten wir einen vielsagenden Vorgeschmack aus zwei Gründen: einerseits die offene Persönlichkeit und der Humor von Albéric Bichot (der alles über die Nuancen der Terroirs und der Menschen des Burgunds weiß!), und andererseits das außergewöhnliche Erbe alter Gebäude. Diese werden sowohl für verschiedene Etappen der Weinproduktion als auch für Empfänge ranghohe Personen genutzt.
Albéric Bichot kaufte einige Parzellen auf, um schließlich auf 100 Hektar Wein anzubauen, der dem langen Erbe seines Hauses alle Ehre macht. Unter anderem finden wir hier Clos Frantin und Château-Gris an der Côte de Nuits, die Weingüter Pavillon und Adélie an der Côte Chalonnaise, die Domaine Long Depaquit in Chablis und schließlich die Domaine Rochegrès im Beaujolais. Die Weine sind biozertifiziert. Parallel zur Weinherstellung führt das Haus seine Handelsaktivitäten fort und kauft sorgfältig ausgewählte Trauben aus, die vom talentierten Winzer Matthieu Mangenot vinifiziert werden. Seit einigen Jahrzehnten erlebt das Haus durch seine minutiöse Arbeit am Wein einen Neuaufschwung: Die Weine der Weingüter und die des Handels werden getrennt behandelt, die Arbeit im Weinberg und im Weinkeller erfolgt so natürlich wie möglich. Die Trauben werden in einer hochwertigen Kellerei im Zentrum der Stadt Beaune vinifiziert. Die Renaissance eines Hauses durch Albéric Bichot, die Früchte trägt.
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Wenn es einen Namen gibt, der die Sinne eines jeden Weinliebhabers beflügelt, dann nimmt La Romanée im Burgund, in Frankreich und sogar international den ersten Platz ein. La Romanée wird seit über 1000 Jahren von den Mönchen von Cluny und Cîteaux gemeinsam bewirtschaftet. Die Rebstöcke wurzeln in starker Hanglage (Gefälle von ca. 12 %) in sehr lehmigen Kalksteinböden.
Dieser feuerrote Wein bringt die ganze Komplexität der Rebsorte Pinot Noir zum Ausdruck, die auf einem außergewöhnlichen Terroir kultiviert wird. Die strahlende, rubinrote Farbe geht nach einigen Jahren der Flaschenreifung in ein Granatrot über. Das aromatische Bukett ist vollmundig und komplex und bietet ein schönes Gleichgewicht zwischen kleinen schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeeren, Brombeeren), kleinen roten Früchten (Kirschen, Erdbeeren), Veilchen und Gewürzen. Mit der Zeit sind die für diese Rebsorte typischen evolutiven Noten wahrzunehmen: Unterholz, Trüffel und Wild. Dieser sinnliche und delikate Haute-Couture-Wein hat einen kräftigen und geradlinigen Körper – eine Symphonie für den Gaumen.
Ungeduldige Weinliebhaber öffnen diese Flasche nach zehn Jahren, besonders geduldige Weinkenner warten jedoch mindestens 20 oder sogar 30 Jahre, bevor sie den Wein im Rahmen einer exklusiven Verkostung mit anderen Weinkennern genießen, um sein außergewöhnliches Potenzial in vollem Umfang bewundern zu können.