Die Familie Chasselay, die im Dorf Châtillon d'Azergues ansässig ist, blickt voller Stolz auf ihre Ursprünge im Weinbau aus dem Jahr 1418. Fabien und seine Schwester Claire führen das Unternehmen seit 2008 erfolgreich. Ihr Vater hat ihnen ein beachtliches Savoir-faire vermittelt. Seit 2006 bewirtschaften sie die Weinberge zertifiziert biologisch. Die Idee dahinter? Die biologische Vielfalt fördern, unterstützen und respektieren. Im Keller erfolgt die Vinifikation möglichst interventionsarm. Es werden keine Zusätze verwendet. Die Gärung findet mit natürlichen Hefen statt. Bei der Abfüllung wird Schwefel lediglich als Antiseptikum und Stabilisator in homöopathischen Dosen zugegeben. Vinifiziert wird, je nach der Qualität des Jahrgangs, teilweise die ganze Ernte. Lassen Sie sich diese knackigen, reifen, frischen und eleganten Weine nicht entgehen! Dieses kleine Goldstück im Beaujolais wartet nur darauf, entdeckt zu werden!

Das familiengeführte Weingut Chasselay, ein Geschäftspartner von iDealwine, bietet uns hier einen Beaujolais namens La Platière an. Die hier enthaltenen Gamay-Reben stammen von der gleichnamigen Lage und erstrecken sich über eine Fläche von 67 Ar. Sie sind über 55 Jahre alt und profitieren vom Einfluss der Kalk-Lehm-Böden sowie von einem gesunden Anbau. Im Keller wird er einer 15-tägigen Gärung unterzogen. Die Ernte wird nicht vollständig, sondern nur zu 80 % entrappt. Die eigenen Hefen lösen die Gärung auf natürliche Weise aus. Um die Frische und Zartheit der Rebsorte zu bewahren, wird die Temperatur auf 17 °C gehalten. Der Wein wird anschließend in Eichenfässern ausgebaut. Wir empfehlen, diesen Wein innerhalb seiner ersten acht Jahre und leicht gekühlt zu verkosten. Kombinieren Sie ihn mit aromatischen Speisen. Dann wird er Sie mit seiner schönen, rubinroten Farbe und seinem purpurroten Schimmer verführen. Er entfaltet Noten von kleinen roten Früchten, gekochten Früchten, Vanille und süßen Gewürzen. Der von feinen Tanninen strukturierte Wein hält im Mund recht lange an. Sie sollten wissen, dass ein Lammtajine mit Backpflaumen, ein Gratin mit alten Tomatensorten und Auberginen oder Ente mit grünen und schwarzen Oliven wunderbar zu ihm passen.