Les Clos Perdus wird von Paul Old und Hugo Stewart verwaltet. Der Name bezieht sich auf die alten Rebstöcke des Weinguts, die abgelegen auf den Berghängen stehen, welche von anderen Winzern aufgrund ihrer schwierigen Bewirtschaftung nicht genutzt werden. Das Hauptaugenmerk liegt auf einem kontrollierten Ertrag, wobei die Eigenheiten des jeweiligen Anbaugebiets und der Rebsorte berücksichtigt werden, was den Weinen eine bemerkenswerte Authentizität verleiht. Das Landgut (32 Parzellen, 20 Hektar) ist auf biologischen Anbau ausgerichtet, und einige Parzellen werden nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet.

Mit ihrem „L'Année“ wollen Paul Old und Hugo Stewart die besten Eigenschaften jedes Jahrgangs wiedergeben, ohne jeglichen Kunstgriff. Die Weinberge werden nach den Grundsätzen des biodynamischen Anbaus bewirtschaftet. Die Assemblage besteht zu 65 % aus Macabeo, zu 30 % aus Grenache Gris und zu 5 % aus Muskateller.
Die Traubenlese erfolgt selbstverständlich von Hand und die Gärung wird ausschließlich durch natürliche Hefen ausgelöst. Um die rebsorteneigenen Aromen nicht zu beeinträchtigen, erfolgt die Reifung im Edelstahltank.
Am Gaumen zeigt sich der Wein schön salzig, mit subtilen blumigen Noten. Einige Jahre der Reifung machen den jodhaltigen Abgang sogar noch subtiler.