In den 1990er Jahren hat Jean-Marie Fourrier im Alter von 23 Jahren das zehn Hektar große Weingut der Familie in Gevrey-Chambertin übernommen. Er sammelte Erfahrungen auf der Domaine Drouhin und beim renommierten Henry Jayer. Er ist Eigentümer von Rebflächen in Griotte-Chambertin und Clos St. Jacques, deren Rebstöcke bereits zu Beginn des letzten Jahrhunderts angebaut wurden. Jean-Marie Fourier kultiviert seine Reben so naturbelassen wie möglich. Er vinifiziert mit sehr wenigen Eingriffen, mit minimalem Zusatz von Sulfaten und einem geringen Prozentsatz an neuem Holz. Seine Weine erzielen ein sehr hohes Qualitätsniveau und überzeugen vor allem durch die besondere Reinheit ihrer Aromen.

Dieser Griotte-Chambertin ist heutzutage eine echte Rarität und das Symbol eines eher unbekannten Weinguts. Kenner schwärmen von dessen klassischer und sorgfältiger Arbeit. Die Rebsorte Pinot Noir, aus der der Wein besteht, wurde in der berühmten Gemeinde Gevrey-Chambertin in der Côte de Nuits angebaut und hat von einem ozeanischen Klima mit semi-kontinentalem Einfluss profitiert. Die Edelrebe wurde dazu angeregt, die notwendigen Nährstoffe tief aus den Kalk- und Mergelböden zu schöpfen, wodurch der Wein einen frischen und kräftigen Charakter entwickeln konnte – ein subtiles, aber dennoch erstrebenswertes Gleichgewicht.
Sie können sich sicher vorstellen, dass bei der Herstellung dieses außergewöhnlichen Weins nichts dem Zufall überlassen wurde. Das Weingut hält sich an das anspruchsvolle Reglement der Appellation, die den kleinsten der Grands Crus von Gevrey-Chambertin zur Geltung bringen möchte. Der Wein ist für eine lange Lagerung konzipiert und verfügt über eine schöne granatrote Farbe mit ziegelroten Nuancen. Sein Bukett ist geprägt von den typischen Noten der Rebsorte (rote und schwarze Früchte, Veilchen) sowie von komplexeren Aromen, die auf seiner Reifung basieren. So offenbart sich ein Hauch von Humus, Unterholz und milden Gewürzen. Am Gaumen wird der Wein von einer natürlichen Säure belebt und von samtigen, runden Tanninen umhüllt. Sie sollten wissen, dass die schönsten Jahrgänge dieser Referenz 30 Jahre alt werden können, ohne auch nur eine Falte zu bekommen.