Chichibu wurde von Ichiro Akuto, dem Enkel des Gründers der Hanyu-Destillerie, gegründet und ist seit 2008 in Betrieb. Sie ist die erste japanische Single Malt-Destillerie seit Hakushu und unter Whisky-Liebhabern besonders angesehen. Die Marke Ichiro's Malt wurde 2005 gegründet und durch die Abfüllung der letzten Hanyu-Fässer bekannt, insbesondere durch die äußerst begehrte „Card“-Serie. Heute umfasst sie eine breite Palette an Whiskys. In der Brennerei lagern auch die letzten Fässer von Karuizawa, Kawasaki und Hanyu.

Bei diesem Blended Malt von Ichiro Akuto, dem Gründer der Destillerie Chichibu in der Präfektur Saitama, handelt es sich um einen Verschnitt aus einer Vielzahl von Whiskys – darunter vielleicht, wie auch bei dem Double Distilleries, die Hanyu und Chichibu Destillerie von Ichiros Großvater, die im Jahr 2000 geschlossen wurde. Das Ganze wurde in Mizunara-Fässern (Quercus mongolien subsp. crispula) vermählt und veredelt. Dabei handelt es sich um eine teure und schwer zu verarbeitende japanische Eiche. Mizunara-Fässer haben eine unangenehme Tendenz, undicht zu werden, sie verleihen dem Whisky jedoch einen begehrten Charakter mit Noten von Gewürzen, Edelhölzern und Weihrauch. Ichiro Akuto kauft das Holz bei Auktionen, die jedes Jahr in Hokkaido stattfinden, wo er sehr präsent ist. Er hat zudem Bäume in der Nähe von Chichibu gepflanzt – ein langfristiges Projekt, das eines Tages die Küferei versorgen wird, in der die Fässer hergestellt werden. Diese liegt nur wenige Minuten von der Destillerie entfernt. Auch Sherryfässer werden zur Herstellung dieses Whiskys genutzt.