In Collioure, mitten im Roussillon, arbeitet der Winzer Rasmus Aamand Olesen. Wie sein Name erahnen lässt, handelt es sich um einen Dänen. Nachdem er seine ersten Erfahrungen auf dem Bauernhof seiner Familie gemacht hatte, studierte er Biologie. Im Jahr 2016 hatte er ein Praktikum in einer von ihm gewählten Region zu absolvieren. Er entschied sich für die Appellation Banyuls, wo er seine Kenntnisse erweiterte und schließlich blieb. 2017 ließ er sich auf ein neues Abenteuer ein und pflanzte unterschiedliche Rebsorten auf einer einzigen Fläche. So gedeihen Syrah, Grenache Noir, Blanc und Gris sowie Mourvèdre nebeneinander. An den besonders sorgfältigen Anbau schließt eine "natürliche" Vinifikation an. Diese führt er ganz alleine durch. Er entrappt seine Trauben nach altmodischen Verfahren und vinifiziert sie in Holzfässern. Die Weine reifen über einen langen Zeitraum und gewinnen so an Feinheit. Sie bieten ein subtiles Gleichgewicht zwischen der Kraft des Südens und einer salzigen Frische und spiegeln damit das mediterrane Terroir wider. Eine weitere Besonderheit des Weinguts ist der Name "Nénu", der so viel wie "Wein aus zwei Händen" bedeutet. Der Ton ist also vorgegeben...

La Fleur d'un Cœur de Beurre ist eine Assemblage aus Grenache (80 Prozent) und Mourvèdre (20 Prozent). Er wird von einem jungen dänischen Winzer produziert, der nach seinem Debüt auf der Domaine du Traginer sein eigenes Weingut im Roussillon in der Appellation Collioure gegründet hat. Für die Herstellung dieser Cuvée hat der Winzer auf einen tadellosen Anbau ohne chemische Produkte sowie auf eine Vinifikation gesetzt, die außer einer homöopathischen Dosis Sulfit keine Hilfsmittel zulässt. Wir empfehlen, diesen Wein innerhalb von zehn Jahren zu genießen. Dann offenbart er eine dunkle granatrote Farbe mit schönen violetten Nuancen. Zudem verströmt dieser dichte und intensive Wein herrliche Noten von roten und schwarzen Früchten, Gewürzen und Garrigue. Er verfügt über einen südländischen, reifen und reichhaltigen Charakter und ist darüber hinaus vom Einfluss des Mittelmeers geprägt, was ihm eine angenehme Frische verleiht. Zögern Sie nicht, diesen charaktervollen Wein mit Gerichten desselben Formats zu kombinieren. Wir denken da an eine siebenstündige Lammkeule, einen Gemüsegratin oder an eine Tarte mit gebratenen Auberginen und kandierten Tomaten. Ein garantierter Erfolg!