Wenn Sie sich für Naturweine interessieren, dann könnte Ihnen dieses australische Weingut in den Adelaide Hills gefallen. Lucy Margaux wird mit Meisterhand von dem Südafrikaner Anton Von Klopper geführt. Er war nicht immer Winzer, sondern arbeitete zuvor lange in der Gastronomie. Er war zehn Jahre lang Küchenchef und Sommelier bei der Ritz Calton Group.
Nach seinem Abschluss in Önologie an der Universität von Adelaide sammelte er Erfahrungen auf verschiedenen Weingütern. Die Reise führte ihn unter anderem nach Deutschland und Oregon (Domaine Serene, USA), wo er die Produktion großer Terroir-Weine erlernte.
Mit diesem Wissen gründete er mit seiner Frau Sally und seiner Tochter Lucy ein eigenes Weingut. 2006 erwarb er sechs Hektar Kirschbäume, die er rodete, um die Rebsorte Pinot Noir anzupflanzen. Seine Arbeit ist beispielhaft, er bevorzugt wurzelechte Reben und die Vermehrung per Massenselektion. Er bewirtschaftet sie biodynamisch, ohne Bewässerungssystem, auch wenn dies nach den Weinbau-Gesetzen des Landes zulässig wäre. Die Trauben werden per Hand gelesen und im Ganzen vinifiziert. Ohne große Eingriffe (es wird beispielsweise kein Schwefel zugesetzt) entstehen reine, fruchtige und geschmackvolle Weine. Eine tolle Entdeckung!

Hat Anton Von Klopper sich selbst gemeint, als er diesem Wein den Namen „Wildman“ gab? An Energie mangelt es diesem sortenreinen Sauvignon Blanc jedenfalls nicht! Die Rebstöcke wachsen auf Böden aus rotem Lehm. Die Trauben werden von Hand gelesen und ausschließlich mithilfe natürlicher Hefen in Barriquefässern vergoren.
Dieser Wein offenbart Noten von exotischen Früchten (Passionsfrucht, Mango), aber auch Aromen von weißen Früchten (Birne, Pfirsich) sowie einen Hauch von Zitrusfrüchten. Am Gaumen präsentiert er sich frisch und säuerlich und enthüllt zudem eine interessante Energie.
Der berühmte Winzer arbeitet nach biologischen Grundsätzen, ist aber nicht zertifiziert.