Nachdem Catherine Hannoun einen Teil ihres Lebens in der Filmindustrie tätig war, entschloss Sie sich für eine große Veränderung in ihrem Leben und wurde Winzerin. Einflüsse von Pierre Overnoy und Emmanuel Houillon brachten Sie dazu, ihr eigenes Weingut in Port-Lesney zu gründen. Angefangen mit 0,8 Hektar erreicht sie nun ihren Höhepunkt mit einer fast 3 Hektar großen Rebfläche. Ihre Arbeit im Weinberg sowie im Keller ist vollkommen auf den biodynamischen Weinbau ausgerichtet, den sie bereits von Anfang an neben einer natürlichen Vinifikation praktiziert. Die ohne Schwefel erzeugten Weine verkörpern Aufrichtigkeit. Dieser Savagnin, der ein Jahr lang in alten Fässern ausgebaut wird, weist einen für diese Rebsorte typischen, außergewöhnlichen Säuregehalt sowie eine angenehme natürliche Fettigkeit auf, die den enormen Säuregehalt ausgleicht. Der Wein passt hervorragend zu Gerichten wie Raclette oder Fondue.