Die Waterford Destillerie, die 2015 von Mark Reynier gegründet wurde, verfolgt eine Arbeitsphilosophie, die sich an den besten Winzern der Weinwelt orientiert. Um einer Lage, einer Getreideart oder dem Stil eines Produzenten Ausdruck zu verleihen, arbeitet die Domaine hauptsächlich mit Produzenten zusammen, die ihr Terroir respektieren. Mark Reyniers Ansprüche gehen so weit, dass er für diesen Whisky ausschließlich mit Erzeugern biodynamischer Gerste zusammenarbeitet. Dieser Whisky wird aus biologisch angebauter Gerste von sechs Produzenten hergestellt. Das Ergebnis ist eine Assemblage aus First-Fill-Bourbonfässern (42 %), Fässern neuer amerikanischer Eiche (17 %), französischen Eichenfässern (23 %) und Fässern, die einen natürlichen Süßwein enthielten (18 %). Dadurch erhält dieser außergewöhnliche Whisky einen ehrlichen und wahren Charakter, der sehr gut zur Geltung kommt. Die gemälzte Gerste steht im Mittelpunkt dieser Partitur und ist sowohl am Gaumen als auch in der Nase sehr präsent. Für Liebhaber großartiger biodynamischer Whiskys.