Dieser Wein stammt von sehr alten Reben, die in der Gemeinde Gevrey-Chambertin gedeihen. Wie so häufig auf dem Weingut drücken sich die Weine mit einem würzigen Grundgerüst sowie einer imposanten, aber stets köstlichen Struktur aus. Die Weine sind von der Köstlichkeit geprägt, die ihnen das Weingut einflößt, indem es ihnen eine bisweilen fleischige Textur verleiht. Dieser Wein ist eine Assemblage aus den Trauben von mehreren Parzellen mit alten Reben und ist von einer beispielhaften Dichte, die nur von alten Reben stammen kann.
In den 1990er übernahm Denis Mortet das Weingut von seinem Vater Charles, der sich erfolgreich einen Namen gemacht hat, indem er aufhörte, an den Handel zu verkaufen. Er änderte die Struktur der Weine grundlegend, indem er ihnen eine dunkle Farbe gab, das Ergebnis ausgeprägter Holzigkeit und intensiver Extraktionen. Die "modernen" und angenehmen Weine haben eine bisweilen etwas zu starke Holznote angenommen, die nicht einmal eine Lagerung auflösen kann. Sein Sohn Arnaud übernahm das Weingut nach dem Tod seines Vaters und änderte den Stil der Weine zu einer feineren, besser eingebundenen Holzigkeit und produziert so spürbar schwungvollere und frischere Weine. Obwohl die Textur modern und samtig ist, sind die Weine sehr bekömmlich und exzellent.