Vor der Reblausplage (1871) wurden in Chassagne-Montrachet nur Rotweine angebaut, mit Ausnahme einiger Hektar und dem berühmten Montrachet, der zudem klassifiziert wurde. Heute ist etwa die Hälfte der Weinberge mit Chardonnay bepflanzt und bringt großartige Weißweine hervor. Die Rotweine sind sehr farbenfroh, vollmundig und oft sehr fleischig. Ihre Struktur erinnert manchmal an Weine von der Côte de Nuits. Ihre klassischen Aromen sind geprägt von Nuancen von Kirschbrand und schwarzen Johannisbeeren.