Ce Bourgogne Aligoté "Qui dort dîne" du Château de Rougeon est un vin blanc élégant, reflétant la fraîcheur et la finesse du cépage aligoté. Sa robe jaune pâle, aux reflets dorés, est cristalline et brillante, promettant une belle clarté.
Au nez, ce vin se révèle séduisant avec des arômes de citron, de pomme verte et de poire, complétés par des nuances florales et minérales, ainsi qu'une touche subtile de miel. En bouche, il offre une attaque vive et fraîche, avec une acidité bien intégrée qui souligne la légèreté et l’élégance du vin. Les saveurs de fruits à chair blanche et de zeste de citron sont accompagnées d'une note minérale persistante. La finale est nette et rafraîchissante, laissant une agréable sensation de pureté.
Ce Bourgogne Aligoté se marie parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des sushis, ainsi qu’avec des fromages de chèvre. Pour en apprécier pleinement les qualités, il est recommandé de le servir bien frais, à une température de 8 à 10°C.