Le pinot noir Block 3 de Felton Road est, dans la continuité de la philosophie non-interventionniste du domaine, le fruit d’une culture biodynamique qui se traduit notamment par un enherbement des parcelles. Cette action permet de favoriser la biodiversité locale et de créer une saine concurrence entre les plantes.
En cave, les baies récoltées à la main sont partiellement égrappées. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est élevé en fûts de chêne français usagés (qui ne marquent pas le vin d’arômes trop boisés) pendant treize mois.
Fleuron du domaine ce pinot noir est élégant, fin, floral avec des tanins fins et soyeux qui permettent aux arômes de s'imprimer sur le palais et de persister en bouche.
Nous vous recommandons de le savourer dans les dix ans qui suivent son millésime et de l’ouvrir une heure avant son service. Il se mariera aisément à de la volaille et des champignons.