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Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Chevrières Dominique Cornin 2021
13%
0.75L
intensité
Issu d’un terroir premier cru exceptionnel, ce pouilly-fuissé allie pureté, finesse minérale et rondeur, en offrant des arômes raffinés de fleurs blanches et d'agrumes confits.
Plus d'infosRéputé pour être la cuvée la plus emblématique du domaine, ce chardonnay est issue de vignes, âgées d’une soixantaine d’années, nichées tout en haut de la colline de Chaintré, considéré comme étant le terroir suprême du mâconnais. Les sols majoritairement composés de calcaire permettent aux vignes de puiser profondément toute leur énergie. Après avoir été récoltés à la main, les raisins fermentent spontanément grâce aux levures indigènes. Pour finir, le vin est élevé 11 mois sur lies fines, sans bâtonnage.
La robe de ce vin se présente dans un jaune pâle éclatant, rehaussé de reflets dorés et d’une brillance cristalline. Au nez, la cuvée dévoile une expression fine et élégante, mêlant des arômes de fleurs blanches, de pêche juteuse et de citron. En bouche, l’attaque est vive et précise, portée par une tension minérale remarquable. Les saveurs de fruits à chair blanche s’y déploient avec finesse, avant de laisser place à une finale toastée et délicatement saline.
Présentation du lot
Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Chevrières Dominique Cornin 2021
La cuvée
Réputé pour être la cuvée la plus emblématique du domaine, ce chardonnay est issue de vignes, âgées d’une soixantaine d’années, nichées tout en haut de la colline de Chaintré, considéré comme étant le terroir suprême du mâconnais. Les sols majoritairement composés de calcaire permettent aux vignes de puiser profondément toute leur énergie. Après avoir été récoltés à la main, les raisins fermentent spontanément grâce aux levures indigènes. Pour finir, le vin est élevé 11 mois sur lies fines, sans bâtonnage.
La robe de ce vin se présente dans un jaune pâle éclatant, rehaussé de reflets dorés et d’une brillance cristalline. Au nez, la cuvée dévoile une expression fine et élégante, mêlant des arômes de fleurs blanches, de pêche juteuse et de citron. En bouche, l’attaque est vive et précise, portée par une tension minérale remarquable. Les saveurs de fruits à chair blanche s’y déploient avec finesse, avant de laisser place à une finale toastée et délicatement saline.
Le domaine Dominique Cornin
Le domaine Dominique Cornin allie traditions et nouvelles méthodes de travail. Depuis quelques années, Dominique est rejoint par son fils, Romain. Le jeune vigneron souhaite continuer dans les traces de son père avec la même philosophie du respect de la terre. La propriété se situe à Chaintré, proche de la ville de Mâcon, au sud de la Bourgogne.
Ses 10 hectares sont travaillés d’après les principes de la biodynamie et avec une certification en Agriculture Biologique. Depuis 1998, la majorité des sols du vignoble sont labourés et les intrants chimiques sont bannis. A ce jour, les travaux sont réalisés à cheval avec Cocinelle. Les vendanges sont faites à la main. En cave, la philosophie est similaire en effectuant des vinifications peu interventionnistes. Les fermentations prennent forment à l’aide de levures indigènes. Les liquides sont élevés de 12 à 24 mois en barriques de chêne sur lies fines. Il en résulte des vins délicats et élégants à découvrir rapidement.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Dominique Cornin
