Présentation du lot

Bouzeron Sylvain Pataille (Domaine) 2022

La cuvée

Bouzeron est l’unique appellation communale de Bourgogne dédiée à l’aligoté, créée en 1998 pour mettre en lumière le potentiel exceptionnel de ce cépage souvent mésestimé. Située dans la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, Bouzeron est nichée entre Rully et Santenay. Elle bénéficie d’un microclimat favorable et de coteaux bien exposés. Les sols y sont majoritairement marno-calcaires, riches en argiles blanches. Vigneron emblématique de Marsannay, Sylvain Pataille applique une viticulture biologique, des vendanges manuelles, un pressurage doux et une fermentation spontanée réalisée grâce aux levures indigènes. Pour finir, l’élevage de 18 mois est accompli en fûts anciens.
La robe or pâle dévoile des reflets argentés. Le nez pur et expressif est marqué par des notes de fleurs blanches, de zeste de citron, de craie et d’amande fraîche. La bouche est droite, tendue et ciselée, portée par une belle acidité et par une salinité finale très persistante.

Le domaine Sylvain Pataille

C'est grâce à des vignerons comme Sylvain Pataille, mettant leur passion et leur talent au service des grands terroirs de Marsannay, que cette jeune appellation (créée en 1987 !) a conquis sa place au cœur des grands vins de la Côte de Nuits. Depuis 1999, il est devenu l'un des plus grands défenseurs de ce terroir. Une adresse incontournable, que l'équipe d'iDealwine est particulièrement fière de voir figurer au sein de son réseau de domaines partenaires.
Sylvain Pataille est un œnologue qui a dû confronter rapidement son bagage théorique avec la réalité du terrain. L'épreuve fut fructueuse, puisqu'il est aujourd'hui considéré comme l'un des grands vignerons de Bourgogne, talonnant des figures comme Jean Fournier. Sylvain Pataille a fait ses études d'œnologie à Bordeaux, mais c'est bien la Bourgogne dont il défend aujourd'hui les climats avec tout son cœur. Militant pour les vins de terroir, il défend également le retour du cépage aligoté dans les vignes régionales.
Le vigneron exploite aujourd’hui un peu plus de 17 hectares, en respectant au maximum les sols et le raisin. Il est donc certifié en agriculture biologique depuis 2008. Les vendanges sont manuelles, et la vinification se réalise par des pressurages verticaux longs et très doux, avec le moins d'intervention possible. L’élevage se fait en fût (avec 30% de fût neuf) pendant 15 à 18 mois.
Ses vins, blancs, rouges et rosés (Marsannay a l'avantage de pouvoir produire les trois couleurs), sont d’une grande délicatesse. Sa cuvée "L'Ancestrale" égale le niveau de certains grands crus, par ses épices et ses arômes complexes de fruits rouges et par sa longueur exceptionnelle. Le Clos du Roy (en blanc comme en rouge) est l'un de nos coups de coeur inconditionnel. Par ailleurs, nous retrouvons cette même finesse et complexité dans les autres marsannays du domaine.


Lire notre article dans le Journal iDealwine sur Sylvain Pataille.