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Vins en vente : Sylvain Pataille

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Photo d'arrière plan en noir et blanc montrant la lumière du soleil à travers des vignes
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Sylvain Pataille

Sylvain Pataille est l'un des meilleurs ambassadeurs de Marsannay-la-Côte, une appellation encore confidentielle de la Côte de Nuits. Il y produit des vins blancs, rouges et rosés de très belle facture, biologiques et que nous pourrions confondre avec des grands crus considérés plus élégants. Un nom que nous sommes fiers de compter parmi nos domaines partenaires.

C'est grâce à des vignerons comme Sylvain Pataille, mettant leur passion et leur talent au service des grands terroirs de Marsannay, que cette jeune appellation a conquis sa place au cœur des grands vins de la Côte de Nuits. Depuis 1999, il est devenu un des plus grands défenseurs de ce terroir. Une adresse incontournable, que l'équipe d'iDealwine est particulièrement fière de voir figurer au sein de son réseau de domaines partenaires.
Sylvain Pataille est un œnologue qui a dû confronter rapidement son bagage théorique avec la réalité du terrain. L'épreuve fut fructueuse, puisqu'il est aujourd'hui considéré comme l'un des grands vignerons de Bourgogne, talonnant des figures comme Jean Fournier. Sylvain Pataille a fait ses études d'œnologie à Bordeaux, mais c'est bien la Bourgogne dont il défend aujourd'hui les climats avec tout son cœur. Militant pour les vins de terroir, il défend également le retour du cépage aligoté dans les vignes régionales.
Le vigneron exploite aujourd’hui un peu plus de 17 hectares, en respectant au maximum les sols et le raisin. Il est donc certifié en agriculture biologique depuis 2008.Les vendanges sont manuelles, et la vinification se réalise par des pressurages verticaux longs et très doux, avec le moins d'intervention possible. L’élevage se fait en fût (avec 30% de fût neuf) pendant 15 à 18 mois.
Ses vins, blancs, rouges et rosés (Marsannay a l'avantage de pouvoir contenir les trois couleurs), sont d’une grande délicatesse. Sa cuvée "L'Ancestrale" égale le niveau de certains grands crus, par ses épices et ses arômes complexes de fruits rouges et par sa longueur exceptionnelle. Pour les avoir dégustés, nous retrouvons cette même finesse et cette même complexité dans les autres marsannays du domaine.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

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160
Bientôt disponible
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38
Bientôt disponible
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69
2020
31 (prix actuel)
2020
31 (prix actuel)
2020
150 (mise à prix)
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240 (mise à prix)
2019
120 (prix actuel)
2019
110 (prix actuel)
2010
65 (prix actuel)
Bientôt disponible
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Bientôt disponible
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25
Bientôt disponible
2021
58
Les cotes du domaine Sylvain Pataille

CE QUE DISENT LES GUIDES...

BETTANE & DESSEAUVE

" La régularité du domaine et la noblesse de style de ses vins en font sans doute aujourd'hui le premier dans un village qui ne manque pourtant pas de talents. Les vins sont assez puissants, de garde moyenne à longue. Mais on peut aussi les consommer sur leur fruité croquant, le tanin bien présent n'est jamais revêche ici, au contraire."

LA REVUE DU VIN DE FRANCE

" Exigeant, le vigneron s'attache à élever longuement ses vins, parfois plus de deux ans, quasi sans soufre. Les vins affirment des personnalités sincères, attachantes et pleines de vitalité ; ils méritent d'être plus amplement découverts, notamment les aligotés qui nous enchantent."