IGP Crète Nikos Zoumberakis Kotsyfali 2024

Les parcelles de kotsyfali du domaine se trouvent principalement autour de Zaros, sur des terrasses caillouteuses exposées au sud, sur des sols calcaires et pierreux, très drainants, à environ 600 mètres d’altitude. La vigne, qui doit lutter pour trouver ses nutriments, produit des raisins concentrés en arômes, avec des tannins fins et un fruit mûr mais équilibré. Le climat crétois, chaud le jour, frais la nuit, permet une maturation lente, offrant aux kotsyfali un profil aromatique complexe. Les raisins de kotsyfali sont récoltés manuellement à pleine maturité, triés à la parcelle. Les raisins sont ensuite vinifiés avec des levures indigènes, dans des cuves inox, pour préserver le fruit et la fraîcheur. Les jus sont ensuite transférés en grands fûts de chêne pour y terminer la fermentation. Enfin, le vin est élevé 11 mois sur lies afin de gagner en texture et en complexité.
La robe rouge rubis est à la fois brillante et limpide. Le nez dévoile des parfums de fruits rouges mûrs et d’épices douces, sublimés par des touches fumées et terreuses. En bouche, une attaque ronde et fruitée révèle des arômes d’épices douces et des tannins fins, amenant vers une finale saline et vivante.