Présentation du lot

Bourgogne Passetoutgrain Les Vercherres Rougeot Père et Fils 2023

La cuvée

L’appellation Bourgogne Passetoutgrain est traditionnellement un assemblage de pinot Noir et de gamay co-plantés et co-vendangés, pensé pour être frais, fruité et convivial. Après des vendanges manuelles accomplies grâce à de petites caissettes, les raisins sont soigneusement triés sur des tables de tri. Les fruits sont ensuite vinifiés en grappes entières et fermentent en cuves durant dix jours. Des remontages et pigeages journaliers permettent d’extraire couleur et tannins. Les jus de presse et de goute sont ensuite assemblés avant d’être entonnés sur lies fines. La fermentation malolactique est accomplie en fûts. Pour finir, le vin est soigneusement élevé sept mois dans des fûts de plusieurs vins avant d’être mis en bouteilles.
La cuvée se pare d’une robe rouge rubis, claire et brillante. Le bouquet révèle des parfums de fraise des bois, de cerise, de framboise et d’épices, sublimés par une touche de sous-bois. Une attaque fruitée révèle une bouche juteuse et gourmande, des tannins fins et une fraîcheur vive. La finale gourmande et persistante garantit une belle évolution en cave.

Le domaine Domaine Rougeot

Installé à Meursault depuis les années 1970, le domaine Rougeot est une propriété familiale d’environ 13 hectares, répartis entre Meursault, Monthélie, Saint-Romain, Pommard et Volnay. Longtemps resté relativement discret, le domaine connaît depuis quelques années un véritable regain d’intérêt, sous l’impulsion de Pierre-Henri Rougeot, qui a rejoint son père Marc au domaine. Formé entre autres en Californie, Pierre-Henri insuffle un nouvel élan, à la croisée du classicisme bourguignon et d’une approche plus libre, plus contemporaine du vin.
L’ensemble du vignoble est cultivé selon des principes biologiques, sans certification, mais avec une attention constante portée à la vitalité des sols, au travail manuel et à une faible intervention dans les vignes. Les vendanges sont bien sûr réalisées à la main, avec un tri rigoureux à la vigne comme au chai.
Côté vinifications, la patte de Pierre-Henri se traduit par des élevages longs, très peu d’intrants (voire aucun), et souvent aucun soufre ajouté jusqu’à la mise en bouteille. Cette démarche produit des vins lumineux, sincères, droits, où le terroir s’exprime avec précision sans jamais être masqué. Les blancs de Meursault sont d’une grande pureté, plus tendus que gras, tandis que les rouges, notamment ceux de Volnay ou Monthélie, séduisent par leur finesse et leur structure délicate.
Le domaine Rougeot propose d’ailleurs certaines cuvées en deux versions : une plus classique (soufrée) et une dite "nature", qui illustre pleinement le potentiel des vinifications sans soufre quand elles sont maîtrisées. Cette dualité permet aux amateurs de choisir l’approche qui leur parle le plus, sans jamais trahir l'identité du vin.
Aujourd’hui, les vins du domaine Rougeot sont de plus en plus recherchés, notamment dans les cercles des amateurs de vins naturels ou peu interventionnistes.