Saint-Véran Au Bois de Fée Domaine Chardigny 2022

Lorsque les frères Chardigny ont repris la parcelle du Bois de Fée, elle était envahie par les ronces et jugée perdue. Un ancien du village leur avait même conseillé de la laisser « aux fées ». Intrigués, ils ont pourtant choisi de la réhabiliter à la main, découvrant sous la végétation une source ancienne et des murets de pierres sèches oubliés. Les vignes de chardonnay, en moyenne âgées de 40 ans, sont situées sur les communes de Leynes et Chasselas. Les parcelles se dressent sur des coteaux sont les pentes avoisinent les 30%. Les sols y sont argilo-calcaires profonds, ponctués de marnes blanches et de pierres dorées typiques du Mâconnais. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main à l’aide de petites caissettes. Les fruits sont vinifiés en grappes entières et fermentent spontanément. Pour finir, la cuvée est élevée 11 mois avant d’être mise en bouteilles sans filtration lourde.
La robe or pâle révèle des reflets argentés. Le nez subtil et pur dévoile des parfums de fleurs blanches et de poire, sublimés par des touches de miel d’acacia. La bouche droite et harmonieuse amène vers une finale saline et persistante.