Saint Amour A la Folie Domaine Chardigny 2023

Les vignes de Saint-Amour se situent sur des pentes granitiques mêlées d’argiles et de sables, avec des inclusions de schistes et de silice. Ce terroir mixte, à la frontière entre les formations granitiques du Beaujolais et calcaires du Mâconnais, donne au vin un équilibre fascinant entre structure et finesse. Les raisins sont récoltés à la main, en petites caisses, puis sont triés avec soin à la cuverie. La vinification suit la tradition beaujolaise avec une macération semi-carbonique douce en grappes entières, favorisant des fermentations spontanées grâce aux levures indigènes. Après une extraction lente et respectueuse, le vin est élevé en cuves de béton et en fûts anciens pendant dix mois, afin d’affiner la structure sans marquer le fruit.
La cuvée est habillée d’une robe rubis. Le bouquet intense dévoile des parfums de framboise, de griotte et de violette, accompagnés par des touches de poivre rose et d’herbes fines. La bouche ample et soyeuse mêle des arômes croquants de fruits à une matière veloutée amenant vers une finale persistante et tendue.