Vin de France Pétillant Naturel Domaine Chardigny 2023

Nés à Leynes, entre Mâconnais et Beaujolais, les frères Paul, Jean-Baptiste et Victor Chardigny incarnent la nouvelle génération de vignerons bourguignons qui osent casser les codes tout en respectant la tradition. Leur pétillant naturel est un clin d’œil à leur esprit libre : un vin de fête, joyeux et sincère, issu de leur terroir calcaire et de leur philosophie du vivant. Les vignes destinées à ce pétillant sont plantées sur les collines calcaires de Leynes, exposées à l’est. Les raisins sont vendangés à la main, pressés lentement, puis mis en fermentation spontanée avec leurs levures indigènes. La fermentation est interrompue avant la fin de la conversion des sucres, puis le vin est mis en bouteille sans ajout de levure ni de sucre. Les bulles se forment naturellement pendant la fin de la fermentation en bouteilles.
La robe or pâle et légèrement voilée est parcourue de bulles fines et irrégulières. Le bouquet révèle une explosion de parfums de pomme verte, de citron confit et de fleurs blanches. La bouche vive et ciselée, laisse entrevoir une attaque citronnée, sublimée par des notes salines et minérales.