Crémant du Jura Brut Nature Domaine Pignier
Crémant du Jura AOC
12.5%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un brut nature biodynamique, sans dosage et élevé sur lattes, qui exprime la finesse du chardonnay et l’énergie du Jura.
Plus d'infosCe crémant du Jura brut nature illustre la précision et la fraîcheur des effervescents du Domaine Pignier. Les vignes sont implantées dans la reculée du val de Sorne, sur des marnes irisées du Keuper exposées au sud et au sud-est. Le vignoble est cultivé en biodynamie et certifié Demeter, avec des vendanges manuelles, un tri à la vigne et une vinification réalisée avec les levures indigènes.
La cuvée associe 80 % de chardonnay et 20 % de pinot noir. Les vins de base fermentent puis vieillissent en foudres et en pièces de chêne avant le tirage. La seconde fermentation est suivie d’un élevage sur lattes d’au moins dix-huit mois, puis d’un dégorgement sans dosage. Sa robe jaune pâle aux reflets verts, animée de bulles fines et persistantes, précède un nez élégant de fleurs blanches, d’acacia, d’aubépine et de brioche. La bouche, droite et fraîche, conserve une belle tension jusqu’à la finale saline. Sans sucre ajouté, ce crémant accompagne parfaitement l’apéritif, les fruits de mer ou un dessert peu sucré. Un effervescent jurassien pur, désaltérant et gastronomique.
Domaine Pignier
★ Domaine partenaireÀ Montaigu, le Domaine Pignier cultive la vigne dans un lieu façonné par sept siècles d’histoire. Fondé par les moines chartreux au XIIIe siècle, il s’est transmis de génération en génération depuis son acquisition par la famille en 1794. Aujourd’hui, Jean-Étienne Pignier travaille avec sa sœur, son frère et son neveu Thibaut, qui prépare la relève de la huitième génération. La propriété possède 35 hectares de terres, dont 12 hectares de vignes, répartis entre les deux reculées qui encadrent le village : le val de Sorne et le val de Vallière.
Engagée en biodynamie depuis 1998 et certifiée Demeter depuis 2003, la famille élabore exclusivement des vins issus de ses propres raisins. Les parcelles des Gauthières, sur les marnes du Trias, favorisent notamment le trousseau et le poulsard, tandis qu’En Boivin, sur les marnes du Lias, accueille chardonnay et savagnin. Dans les caves gothiques héritées des Chartreux, le domaine compose une gamme singulière de vins ouillés, de cuvées sous voile, de crémants et de rouges jurassiens. Le chardonnay sous voile, produit depuis plusieurs générations, constitue l’une des signatures les plus identitaires de la maison.
Lire notre article dans le Journal iDealwine sur le domaine Pignier.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 bouteille
- Niveau :
- 1 Normal
- Observation :
- 1 Normale
- Provenance :
- domaine
- TVA récupérable :
- oui
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- non
- Pourcentage d'alcool :
- 12.5 %
- Région :
- Jura
- Appellation :
- Crémant du Jura
- Propriétaire :
- Domaine Pignier
- Couleur :
- blanc effervescent
- Température de service :
- 8°
- Viticulture :
- biologique et nature En savoir plus...
- Intensité du vin :
- faible dosage
- Arôme dominant du vin :
- floral
- Occasion de dégustation :
- vin d'apéritif
- Encépagement :
- Pinot Noir, Chardonnay
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