Vin de France Les Peaux Rouges Clos de l'Ours 2024

La philosophie du Clos de l’ours est simple : laisser la nature s’exprimer. De cette approche instinctive est née une cuvée audacieuse, Les Peaux Rouges. Contrairement à son nom trompeur, ce vin est blanc, élaboré à partir de cinsault, cépage rouge vinifié en macération pelliculaire. L’idée est née presque par accident : Urs Lenz raconte qu’en 2016, après une récolte un peu trop mûre, il décida de tenter une vinification à la peau pour révéler la profondeur cachée du cinsault. Le résultat fut si vibrant qu’il en fit une cuvée à part entière. Le vignoble s’étend sur un terroir argilo-calcaire mêlé à des éboulis rouges ferrugineux, au cœur des collines du Haut-Var. La cuvée Les Peaux Rouges est issue d’un cinsault vendangé à la main, puis égrappé partiellement. Les baies macèrent environ 15 jours avec leurs peaux, comme un vin rouge, afin d’extraire couleur, tannins fins et arômes complexes. La fermentation spontanée précède ensuite un élevage soigné de plusieurs mois sur lies fines.
De cette vinification avec les peaux naît un blanc aux reflets cuivrés. Le nez complexe et envoûtant révèle des parfums d’écorce d’orange, d’abricot sec et de poivre rose. La bouche texturée et ample amène vers une finale délicieusement longue et épicée.