Côtes de Provence Le Chemin Clos de l'Ours 2023

La cuvée Le Chemin du Clos de l’Ours, en appellation Côtes de Provence, est un rouge de caractère, né au cœur des collines boisées du Haut-Var, fruit de l’assemblage de 40% de grenache, avec 35% de mourvèdre, 15% de syrah et 10% de cinsault. Le terroir y est argilo-calcaire, ponctué de galets et de marnes rouges, baigné de soleil mais rafraîchi par les nuits provençales. Cette dualité entre chaleur et fraîcheur confère au vin son équilibre entre puissance et finesse. Les vignes, cultivées en agriculture biologique certifiée, sont travaillées avec le respect du vivant : labours légers, vendanges manuelles, et sélection rigoureuse des grappes. La vinification se déroule en douceur : fermentation spontanée avec des levures indigènes, macérations longues pour extraire la texture veloutée du fruit, puis élevage en fûts de chêne et en cuves béton afin de préserver la pureté aromatique.
Dans le verre, la robe dévoile un grenat profond et lumineux. Le nez évoque la garrigue, la cerise noire, la figue séchée et une touche balsamique. En bouche, le vin déploie une matière ample et caressante, portée par des tannins soyeux et par une trame fraîche.