Anjou Blanc La Vague Enchantée Domaine Payen 2024

La cuvée La Vague Enchantée s’inscrit dans l’histoire de l’Anjou Blanc, appellation emblématique du chenin. Ici, les vignes s’enracinent dans des sols de schistes altérés mêlés de sables et d’argiles fines, qui confèrent à la cuvée une tension saline et une énergie lumineuse. Le lieu-dit, légèrement vallonné et ouvert aux brumes matinales du fleuve, favorise une maturation lente et progressive, préservant l’acidité naturelle du cépage. La vendange est manuelle, avec un tri précis, afin de cueillir des raisins à l’équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. La vinification se déroule sans intrants superflus avec une fermentation naturelle réalisée grâce aux levures indigènes. Enfin, l’élevage s’opère sur lies fines en cuves et en vieux fûts, pour arrondir la matière sans masquer le terroir.
La robe est jaune pâle et brillante. Le nez dévoile des notes de poire fraîche, de citron confit, de fleurs blanches et de pierre mouillée, tandis que la bouche est droite et ciselée, portée par une belle amplitude et par une finale saline persistante.