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Vin de France Un Jour d'été Domaine Payen 2025
Vin de France IGP
13%
0.75L
intensité
Le domaine Payen signe avec Un Jour d'été un blanc angevin insolite, fruité, gourmand, texturé, produit par une des nouvelles têtes les plus prometteuses de la Loire.
Plus d'infosUn Jour d’été est une des cuvées les plus singulières de l'Anjou contemporain : un blanc de grolleau gris, cépage typiquement angevin, habituellement cantonné aux rosés, ici vinifié en macération pelliculaire de quatre jours. Cette micro-production est confidentielle, avec seulement 0,34 hectare et 1 500 bouteilles au total, élevé en barriques. Classé en Vin de France pour s'affranchir des contraintes d'appellation, ce vin est produit par le domaine Payen, une des « nouvelles têtes » les plus remarquées de la scène vigneronne de Loire, déjà invité aux événements les plus exigeants de l'appellation.cLa macération pelliculaire de quatre jours confère à ce grolleau gris une personnalité et une texture inattendues pour un blanc angevin.
La robe paille aux reflets légèrement ambrés précède un nez expressif de fruits blancs, agrumes et fine touche épicée. La bouche, à la fois vive et texturée, déploie une belle fraîcheur avant une finale nette et persistante.
Installé depuis 2024 à Chaudefonds-sur-Layon, Ludovic Payen incarne une nouvelle génération de vignerons, à la fois ambitieuse et engagée. Originaire de La Baule, il s'est formé après des études de commerce à la Viti de Beaune et a multiplié les expériences dans de grands domaines comme au Comte Liger-Belair, à Larrivet Haut-Brion et à la Coulée de Serrant.
Avec le soutien de sa famille, il a repris un domaine de 27 hectares déjà tourné vers le bio, majoritairement planté en chenin, mais aussi en cabernet (franc et sauvignon), grolleau, grolleau gris, posant ainsi les bases d’un projet dynamique et prometteur.
Sur des terroirs variés (schistes verts, quartz et roches schisto-gréseuses), les vendanges sont manuelles. En cave, ses vinifications sont peu interventionnistes (levures indigènes, pressurage doux…). L’élevage varie selon les cuvées : en inox pour sa gamme Prélud (des vins de plaisirs) et en barrique pour ses cuvées la vague enchantée et la plage abandonnée.
Lire l'article du Journal sur le domaine Payen
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