Anjou Prélud Le Blanc Domaine Payen 2025

L’anjou Prélud Le Blanc du domaine Payen est un chenin lumineux, né au cœur de l’Anjou Noir, sur des terroirs de schistes verts et pourpres. Reprise fin 2023 par Ludovic Payen, l’exploitation développe une gamme accessible et gourmande, pensée pour exprimer le fruit et la fraîcheur plutôt que la puissance. Cette cuvée constitue une porte d’entrée idéale dans l’univers du domaine et dans le style des blancs secs d’Anjou.
La vendange, récoltée manuellement, bénéficie d’un pressurage doux, d’un débourbage à froid et d’une fermentation en cuve inox avec des levures indigènes. L’élevage court en cuve préserve la tension du chenin et la netteté de ses arômes. La viticulture s’inscrit dans une conversion à l’agriculture biologique, avec un travail attentif des sols et le respect de la biodiversité.
La robe or pâle précède un nez de citron frais, de zeste d’agrume, de pomme et de fruits blancs. La bouche, droite et désaltérante, associe une acidité vive à une fine amertume gastronomique. La finale, nette et persistante, rappelle la pierre humide et les agrumes.