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Saint-Romain Combe Bazin Sans Soufre Ajouté Rougeot Père et Fils 2022
13%
0.75L
intensité
Un blanc de Bourgogne précis et énergique, marqué par une acidité revigorante et une minéralité calcaire élégante.
Plus d'infosSaint-Romain est installé sur des coteaux étagés entre Meursault et Auxey-Duresses, bénéficiant d’une altitude plus élevée et d’un climat plus frais qui allongent la maturité des raisins et favorisent une acidité vive. La parcelle La Combe Bazin, plantée dans les années 1920 et l’une des plus anciennes du domaine, produit un chardonnay d’une belle densité et d’un équilibre remarquable. Ici, Pierre-Henri et son père Marc cultivent la vigne avec des pratiques biologiques et de plus en plus biodynamiques et privilégient des vendanges manuelles. La vinification se déroule avec un pressurage doux, un débourbage à froid puis une fermentation spontanée avec des levures indigènes en barriques. Enfin, un élevage long de 18 mois sous bois sans bâtonnage respecte la dynamique du terroir.
La robe est jaune doré clair, sublimée par des reflets verdâtres. Le nez séduit par ses arômes d’agrumes frais, de pomme verte, de fleurs blanches et de noisette. La bouche se distingue par une acidité vive, une énergie saline soutenue et une finale pure et fraîche.
Le domaine Domaine Rougeot
Installé à Meursault depuis les années 1970, le domaine Rougeot est une propriété familiale d’environ 13 hectares, répartis entre Meursault, Monthélie, Saint-Romain, Pommard et Volnay. Longtemps resté relativement discret, le domaine connaît depuis quelques années un véritable regain d’intérêt, sous l’impulsion de Pierre-Henri Rougeot, qui a rejoint son père Marc au domaine. Formé entre autres en Californie, Pierre-Henri insuffle un nouvel élan, à la croisée du classicisme bourguignon et d’une approche plus libre, plus contemporaine du vin.
L’ensemble du vignoble est cultivé selon des principes biologiques, sans certification, mais avec une attention constante portée à la vitalité des sols, au travail manuel et à une faible intervention dans les vignes. Les vendanges sont bien sûr réalisées à la main, avec un tri rigoureux à la vigne comme au chai.
Côté vinifications, la patte de Pierre-Henri se traduit par des élevages longs, très peu d’intrants (voire aucun), et souvent aucun soufre ajouté jusqu’à la mise en bouteille. Cette démarche produit des vins lumineux, sincères, droits, où le terroir s’exprime avec précision sans jamais être masqué. Les blancs de Meursault sont d’une grande pureté, plus tendus que gras, tandis que les rouges, notamment ceux de Volnay ou Monthélie, séduisent par leur finesse et leur structure délicate.
Le domaine Rougeot propose d’ailleurs certaines cuvées en deux versions : une plus classique (soufrée) et une dite "nature", qui illustre pleinement le potentiel des vinifications sans soufre quand elles sont maîtrisées. Cette dualité permet aux amateurs de choisir l’approche qui leur parle le plus, sans jamais trahir l'identité du vin.
Aujourd’hui, les vins du domaine Rougeot sont de plus en plus recherchés, notamment dans les cercles des amateurs de vins naturels ou peu interventionnistes.
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