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Coteaux Champenois Fontinette Nowack 2018
Coteaux Champenois AOC
13%
0.75L
intensité
Un blanc de lieu-dit, révélant la noblesse des vins non effervescents grâce à une vinification naturelle.
Plus d'infosLes vins des Coteaux Champenois étaient autrefois produits bien avant les vins effervescents. Le roi Henri IV en était un grand amateur. Ces vins ont d’ailleurs de plus en plus séduits les cours royales de France et d’Angleterre à partir du 17ème siècle. Flavien Nowack illustre la volonté contemporaine de redonner voix aux vins non effervescents du vignoble. Sur ce coteau de la vallée de la Marne, la parcelle de Fontinette repose sur des sols mêlant sables, marnes et calcaire, combinaison qui favorise une maturité lente et une expression saline typique du secteur. Chez Flavien Nowack, la démarche consiste à isoler chaque lieu-dit pour en révéler la personnalité, dans une approche presque bourguignonne du parcellaire.
Le vin dévoile une robe lumineuse et brillante. Le nez mêle des parfums intenses de fruits clairs, d’agrumes et de pain frais. Enfin, la bouche structurée mais vive est portée par une minéralité saline.
Le domaine Nowack
La famille Nowack trouve ses racines à Vandières à la fin du XVIIIᵉ siècle, à la faveur de l’union entre un homme venu d’Europe de l’Est et une fille de la Vallée de la Marne. De ce mariage nait Baptiste, le premier membre de la famille vigneron.
Installé également à Vandières, Flavien Nowack a rejoint ses parents pour travailler sur l’affaire familiale en 2012. Dès son arrivée, le jeune vigneron bouillonnait d’idées plus brillantes les unes que les autres pour développer le domaine et le faire évoluer. Son premier désir consistait à cultiver de manière plus équilibrée, en favorisant le travail des sols avec la charrue et en bannissant les désherbants chimiques. Depuis, le vignoble est certifié bio, et le vigneron s'est également penché sur la question biodynamique pour en revenir et n'en garder que ce qui lui parait cohérent. Flavien s'est également formé en agroforesterie et a planté dans ses vignes des dizaines d'essences d'arbres, passionné par ses terroirs il les a étudié pour en tirer le meilleur, en ajoutant par rapport à son père la condition "millésime".
Après des vendanges en petites caissettes, les vinifications opérées au domaine sont douces et les moins interventionnistes possible. Ses secrets de fabrique : pas d'intrants, pas ou peu de SO2 ni de dosage, des élevages longs avant le dégorgement. Flavien élabore ainsi des cuvées parfumées et authentiques, élégantes et fines. Le vignoble champenois fait partie des plus belles adresses de la région grâce à ses cuvées exprimant toutes les saveurs de ce terroir hors du commun.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Nowack
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