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Saint-Romain "Le Jarron" Pierre Henri Rougeot 2023
Saint-Romain AOC
12.5%
0.75L
intensité
Le Jarron révèle un saint-Romain d’altitude précis et lumineux, qui séduit par son énergie et sa finesse saline, grâce à une vinification naturelle et biodynamique.
Plus d'infosHistoriquement, Saint-Romain fut longtemps davantage reconnu pour ses carrières de pierre que pour ses vins, avant que la qualité de ses terroirs calcaires ne soit pleinement révélée au fil des décennies. Le lieu-dit Le Jarron bénéficie d’un environnement particulièrement frais et ventilé. Les sols y sont composés de calcaires durs, de marnes claires et d’éboulis pierreux issus des falaises environnantes, offrant un drainage naturel exceptionnel. Chez Pierre-Henri Rougeot, la vinification est menée de manière naturelle, dans une logique de respect maximal du fruit et du lieu. La fermentation alcoolique démarre spontanément grâce aux levures indigènes et l’élevage se déroule sur lies fines, pendant environ dix à douze mois, avec un usage modéré du bois neuf.
La robe révèle un jaune pâle brillant. Le nez s’ouvre sur des parfums précis de citron frais, de pomme verte, de poire croquante, de fleurs blanches et amande fraîche. La bouche se montre vive, droite et tendue, révélant une matière fine mais persistante, une sensation saline marquée et une finale longue évoquant les zestes d’agrumes, la craie humide et une subtile touche iodée.
Le domaine Domaine Rougeot
Installé à Meursault depuis les années 1970, le domaine Rougeot est une propriété familiale d’environ 13 hectares, répartis entre Meursault, Monthélie, Saint-Romain, Pommard et Volnay. Longtemps resté relativement discret, le domaine connaît depuis quelques années un véritable regain d’intérêt, sous l’impulsion de Pierre-Henri Rougeot, qui a rejoint son père Marc au domaine. Formé entre autres en Californie, Pierre-Henri insuffle un nouvel élan, à la croisée du classicisme bourguignon et d’une approche plus libre, plus contemporaine du vin.
L’ensemble du vignoble est cultivé sous la certification biologique depuis 2021, mais avec une attention constante portée à la vitalité des sols depuis 2012, au travail manuel et à une faible intervention dans les vignes. Les vendanges sont bien sûr réalisées à la main, avec un tri rigoureux à la vigne comme en cuverie.
Côté vinifications, la patte de Pierre-Henri se traduit par des élevages longs, très peu d’intrants (voire aucun), et souvent aucun soufre ajouté jusqu’à la mise en bouteille. Cette démarche produit des vins lumineux, droits, où le terroir s’exprime avec précision sans jamais être masqué. Les blancs de Meursault sont d’une grande pureté, plus tendus que gras, tandis que les rouges, notamment ceux de Volnay ou Monthélie, séduisent par leur finesse et leur structure délicate.
Le domaine Rougeot propose d’ailleurs certaines cuvées en deux versions : une plus classique (soufrée) et une dite "nature", qui illustre pleinement le potentiel des vinifications sans soufre quand elles sont maîtrisées. Cette dualité permet aux amateurs de choisir l’approche qui leur parle le plus, sans jamais trahir l'identité du vin.
Aujourd’hui, les vins du domaine Rougeot sont de plus en plus recherchés, notamment dans les cercles des amateurs de vins naturels ou peu interventionnistes.
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