Savennières La Plage Abandonnée Domaine Payen 2023
Savennières AOC
12%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un savennières profond, minéral et salin, sublimé par des notes d'agrumes et de fleurs.
Plus d'infos
Présentation du lot
Savennières La Plage Abandonnée Domaine Payen 2023
La cuvée
La cuvée La Plage Abandonnée provient de Savennières, appellation ligérienne de caractère née sur les coteaux escarpés dominant la Loire, où le chenin blanc exprime depuis des siècles une profondeur et une longévité rares. Ici, le terroir est façonné par des sols de schistes, de rhyolites et de sables éoliens, vestiges d’anciens fonds marins, qui apportent au vin cette signature minérale, presque iodée, évoquant le nom poétique de la cuvée. Le lieu-dit, exposé aux vents et aux fortes amplitudes thermiques, favorise une maturation lente et complète des raisins. La vendange est manuelle, en plusieurs passages, afin de récolter chaque grappe à parfaite maturité. La vinification se déroule sans artifice avec un pressurage doux, une fermentation lente grâce aux levures indigènes, puis un élevage prolongé sur lies fines.
La robe est pâle, sublimée par des reflets verts. Le nez mêle des parfums d’agrumes mûrs, de fleurs sèches, de pierre chaude et de fumée. La bouche est ample, tendue et saline, portée par une finale persistante.
Installé depuis 2024 à Chaudefonds-sur-Layon, Ludovic Payen incarne une nouvelle génération de vignerons, à la fois ambitieuse et engagée. Originaire de La Baule, il s'est formé après des études de commerce à la Viti de Beaune et a multiplié les expériences dans de grands domaines comme au Comte Liger-Belair, à Larrivet Haut-Brion et à la Coulée de Serrant.
Avec le soutien de sa famille, il a repris un domaine de 27 hectares déjà tourné vers le bio, majoritairement planté en chenin, mais aussi en cabernet (franc et sauvignon), grolleau, grolleau gris, posant ainsi les bases d’un projet dynamique et prometteur.
Sur des terroirs variés (schistes verts, quartz et roches schisto-gréseuses), les vendanges sont manuelles. En cave, ses vinifications sont peu interventionnistes (levures indigènes, pressurage doux…). L’élevage varie selon les cuvées : en inox pour sa gamme Prélud (des vins de plaisirs) et en barrique pour ses cuvées la vague enchantée et la plage abandonnée.
Lire l'article du Journal sur le domaine Payen
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 bouteille
- Niveau :
- 1 Normal
- Observation :
- 1 Étiquette très légèrement marquée
- Provenance :
- particulier
- Type de cave :
- cave naturelle enterrée
- TVA récupérable :
- non
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- oui
- Pourcentage d'alcool :
- 12 %
- Région :
- Vallée de la Loire
- Appellation :
- Savennières
- Propriétaire :
- Domaine Payen
- Millésime :
- 2023
- Couleur :
- blanc
- Température de service :
- 12°
- Viticulture :
- raisonnée En savoir plus...
- Intensité du vin :
- minéral
- Arôme dominant du vin :
- agrumes
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- Chenin Blanc
Dispositifs numériques (RFID, NFC, QR code, étiquette connectée…)
Certaines bouteilles peuvent comporter un dispositif numérique apposé par le producteur ou un tiers, parfois non visible. iDealwine et IWA (OVV) ne recherchent pas, ne testent pas et ne décrivent pas ces dispositifs, dont le fonctionnement dépend de tiers et peut être altéré par l'âge des bouteilles et leurs conditions de conservation. Ils ne font pas partie des caractéristiques garanties du lot : ni leur présence, ni leur fonctionnement, ni les informations ou services auxquels ils permettent d'accéder. L'authenticité des vins et leur conformité à la description restent intégralement garanties par l'OVV, indépendamment de tout dispositif numérique.
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