Côtes du Jura Les Grands Teppes Savagnin (sous voile) Jean-François Ganevat (Domaine) 2018
Côtes du Jura AOC
12.5%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Produite sur un vignoble d'un hectare de sols argilo-calcaires, cette cuvée issue de savagnin est produite en faible quantité et offre des arômes complexes de noix et de fruits secs.
Plus d'infos
Présentation du lot
Côtes du Jura Les Grands Teppes Savagnin (sous voile) Jean-François Ganevat (Domaine) 2018
La cuvée
Les Grands Teppes savagnin (sous voile) est une cuvée de Jean-François Ganevat, un vigneron renommé du Jura. Ce vin provient de parcelles situées sur un hectare de sols argilo-calcaires, où le cépage savagnin exprime pleinement le terroir unique de cette région. Les vendanges sont manuelles, effectuées à pleine maturité pour garantir la concentration aromatique des raisins. Après un pressurage délicat, le jus fermente naturellement avec des levures indigènes. L’élevage se fait sous voile de levures en fûts de chêne pendant plusieurs années, une technique qui apporte des arômes complexes et une grande profondeur au vin.
Les Grands Teppes dévoile un nez intense de noix, d’amandes grillées, de curry et de fruits secs. En bouche, il est riche et puissant, avec une minéralité marquée et une finale persistante. Ce nectar s’accorde merveilleusement avec des plats de volaille à la crème, des poissons en sauce et des fromages affinés comme le comté.
Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998.
Le vignoble, situé à Rotalier dans le hameau de la Combe, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées et les rendements sont bas.
Les vinifications sont quant à elles naturelles et précises. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. La grande cuvée du domaine est Les Vignes de mon Père, un savagnin élevé pendant dix ans.
Il a également monté une petite structure de négoce avec sa femme sous le nom, Anne et Jean-François Ganevat, qui lui permet de produire plus de vins. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 bouteille
- Niveau :
- 1 Normal
- Observations :
- 1 Étiquette légèrement sale, 1 Capsule cire
- Provenance :
- professionnel
- Type de cave :
- cave naturelle enterrée
- TVA récupérable :
- oui
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- oui
- Pourcentage d'alcool :
- 12.5 %
- Région :
- Jura
- Appellation :
- Côtes du Jura
- Propriétaire :
- Jean-François Ganevat (Domaine)
- Millésime :
- 2018
- Couleur :
- blanc
- Température de service :
- 12°
- Viticulture :
- biodynamique et nature En savoir plus...
- Intensité du vin :
- onctueux
- Arôme dominant du vin :
- noix
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- 100% Savagnin
Dispositifs numériques (RFID, NFC, QR code, étiquette connectée…)
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