Volnay Vieilles Vignes Maxime Dubuet Boillot 2021
Volnay AOC
13%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un vin de Volnay provenant d’une parcelle de vieilles vignes de pinot noir, héritée par Maxime Dubuet-Boillot de son grand-père en 2020.
Plus d'infos
Présentation du lot
Volnay Vieilles Vignes Maxime Dubuet Boillot 2021
La cuvée
Ce vin rouge est une magnifique expression de l'appellation Volnay, située en Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges d'une grande finesse. Volnay, connu depuis le Moyen-Âge pour ses vins prisés des ducs de Bourgogne, se distingue par son terroir unique. Les sols sont composés principalement de marnes calcaires et d'argiles fines, apportant une structure soyeuse et une belle acidité au vin. Les vieilles vignes, souvent centenaires, enracinées en profondeur, confèrent à la cuvée une concentration aromatique exceptionnelle et une complexité remarquable. La vinification se déroule en douceur, avec des vendanges manuelles, une fermentation en levures indigènes et un élevage en fûts de chêne durant 12 mois, permettant au vin de développer des arômes subtils de fruits rouges et d’épices.
La cuvée se distingue par une robe rubis profonde. Le bouquet dévoile des parfums intenses de cerise noire, de framboise et de violette, accompagnés par de subtiles notes boisées. En bouche, une belle structure se mêle à des tannins fins et à une acidité précise, amenant vers une finale persistante, à la fois minérale et épicée.
Maxime Dubuet-Boillot est né dans les vignes de Volnay, mais une première carrière l'attendait en tant que mécanicien de voiture de course. Il connait les sports automobiles, mais il maitrise aussi la viticulture : diplômé d'un BTS viticulture et œnologie à Beaune, il a repris les 6 hectares de vignes de son grand-père maternel, Pierre Boillot, en 2016.
Le domaine est situé sur des appellations historiques comme Volnay et Pommard -citons en premier cru Les Pitures et En Largillière-, mais aussi en IGP Sainte-Marie-la-Blanche.
Aujourd'hui, Maxime Dubuet-Boillot perpétue le savoir-faire de sa famille en proposant des vins fins et élégants, avec un travail important à la vigne et en limitant tous les intrants en cave. Bien qu'il ne soit pas labellisé biodynamie, ses techniques s'en rapprochent.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 bouteille
- Niveau :
- 1 Normal
- Observations :
- 1 Normale, 1 Capsule légèrement abimée
- Provenance :
- particulier
- Type de cave :
- cave naturelle enterrée
- TVA récupérable :
- non
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- oui
- Pourcentage d'alcool :
- 13 %
- Région :
- Bourgogne
- Appellation :
- Volnay
- Propriétaire :
- Maxime Dubuet Boillot
- Millésime :
- 2021
- Couleur :
- rouge
- Température de service :
- 16°
- Viticulture :
- biologique En savoir plus...
- Intensité du vin :
- fruité
- Arôme dominant du vin :
- floral
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- 100% Pinot Noir
Dispositifs numériques (RFID, NFC, QR code, étiquette connectée…)
Certaines bouteilles peuvent comporter un dispositif numérique apposé par le producteur ou un tiers, parfois non visible. iDealwine et IWA (OVV) ne recherchent pas, ne testent pas et ne décrivent pas ces dispositifs, dont le fonctionnement dépend de tiers et peut être altéré par l'âge des bouteilles et leurs conditions de conservation. Ils ne font pas partie des caractéristiques garanties du lot : ni leur présence, ni leur fonctionnement, ni les informations ou services auxquels ils permettent d'accéder. L'authenticité des vins et leur conformité à la description restent intégralement garanties par l'OVV, indépendamment de tout dispositif numérique.
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