Liqueur L'Abricot Distillerie Sab's

Name: Liqueur L'Abricot Distillerie Sab's
Brand: Distillerie Sab's
SKU: 2833410
Price: 46 EUR
Availability: InStock

Fruits jaunesSpiritueux

23%

0.5L

intensité

Pourquoi choisir ce vin ?

Le best-seller de Sab's : abricots de Tain-l'Hermitage et amandons macérés dans une eau-de-vie bourguignonne, avec peu de sucre.

Plus d'infos

Best-seller de la maison, la liqueur d'abricot de Sab's est née… presque par accident, avant de servir de modèle à toutes les autres liqueurs de la gamme. La distillerie beaunoise de Mathieu Sabbagh revendique une approche de distillateur plutôt que de liquoriste.
Les abricots de Tain-l'Hermitage, collectés frais chez l'arboriculteur, sont dénoyautés à la main et réduits en purée. Celle-ci macère environ six mois dans une eau-de-vie de pinot noir et de chardonnay distillée par la maison. Petit secret supplémentaire : les noyaux sont cassés, les amandes émondées, et ces amandons rejoignent la macération tout l'hiver, apportant une fine amertume en finale. Un trait d'eau-de-vie d'abricot renforce l'expression du fruit, sans aucun arôme ajouté. Sucrée au sucre de canne bio, elle s'en tient au minimum légal de 100 g par litre, pour 23 % vol.
Le nez déploie l'abricot fraîchement cueilli, mûri au soleil. La bouche, ronde et généreuse, reste fidèle à la chair du fruit. À servir frais, pure, sur glace, en twist de spritz ou avec un dessert aux fruits. Après ouverture, elle se conserve trois à quatre mois au réfrigérateur.

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Le domaine Distillerie Sab's

Mathieu Sabbagh fait revivre un métier presque disparu : celui de bouilleur ambulant. Il reprend la distillerie fondée en 1941 par la famille Pigneret, dont les frères Éric et Joseph lui transmettent pendant un an les gestes de la distillation. Il crée ensuite Sab's, une gamme pensée pour remettre les eaux-de-vie de Bourgogne au goût du jour.
Chaque hiver (de décembre à mars), après la vente des vins des Hospices de Beaune (dont la distillerie gère la production d’eau de vie), l'alambic en cuivre monté sur un camion reprend la route des villages, de Gevrey-Chambertin à Pommard. Il distille sur place les marcs et les lies confiés par quelque 300 vignerons. La maison est d’ailleurs le plus gros producteur de marc de Bourgogne.
Distillés à la vapeur, la fine et le marc vieillissent plusieurs années en pièces bourguignonnes ayant contenu de grands vins de la région, avant un affinage pour certains en fûts d'ex-cognac. Les liqueurs naissent de fruits frais. Peu sucrées, les fruits (mirabelle, abricot, poire) macèrent dans la fine de Bourgogne et ont des notes gourmandes de tartes aux fruits (une véritable madeleine de Proust !). Le gin associe le genièvre et 14 autres botaniques à des eaux-de-vie de pinot noir et de chardonnay. Une distillerie à suivre de près !

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