Chassagne-Montrachet 1er Cru Dent de Chien Morey-Coffinet (Domaine) 2017

Présentation du lot

Chassagne-Montrachet 1er Cru Dent de Chien Morey-Coffinet (Domaine) 2017

La cuvée

Icône du vignoble de Chassagne-Montrachet mais aussi véritable rareté, le chassagne-montrachet 1er cru Dent de Chien est un emblème du savoir faire du domaine Morey-Coffinet. Celui-ci dispose de 7 ares de vignes plantées au début des années 1970 et cultivées selon des principes biodynamiques. Le chardonnay qui compose cette cuvée bénéficie de l'influence des sols de terres brunes légères, de calcaire et de cailloux ainsi que d'une végétation sudiste composée de buis, d'amandiers et de chêne blanc. Taillé pour la garde, ce vin dévoile une robe jaune-or au disque épais qui annonce une texture puissante, dense, mûre et dotée d'un joli gras. Celle-ci persiste longuement et s'achève sur une fraîcheur minérale et saline. Le bouquet aromatique est aussi d'une noblesse remarquable. On retrouve des notes minérales, d'épices douces, de craie, de fleurs blanches, de pomme et de poire. Nous vous recommandons donc de conserver ce vin en cave quelques années, de l'ouvrir une à deux heures avant son service et de le marier à des mets nobles, éventuellement aux accents maritimes. On pense ainsi à un risotto aux gambas, du homard en sauce crémée ou un filet de turbo et sa julienne de légumes.

Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Morey-Coffinet est un vignoble de huit hectares et demi, fruit de la fusion des domaines Marc Morey et Fernand Coffinet. La majorité des vignes est située à Chassagne-Montrachet avec notamment les célèbres 1ers crus la Romanée, En Remilly et les Caillerets, mais le domaine possède également des parcelles à Puligny-Montrachet et Bâtard-Montrachet. Les vignes sont cultivées en agriculture bio (en cours de certification) et les élevages se font en fûts de chêne qui peuvent être neufs jusqu'à 60%, selon les millésimes et les cuvées.