Le bourgogne blanc de Sextant est élaboré à partir de vignes de chardonnay cultivées selon des méthodes biologiques strictes. Les raisins sont pressurés directement et vinifiés sans ajout d'intrants. Le vin est ensuite élevé pendant 10 mois en barrique, sans ajout de sulfites.
Ce chardonnay se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et son caractère minéral. Vif et léger, il se révèle également gourmand et généreux. Sa complexité aromatique et sa longueur en bouche sont les caractéristiques qui le représentent le plus.
Ce vin s’accorde à merveille avec des huîtres, un fromage frais de chèvre ou encore à l’apéritif, accompagné de petits four divers.