Chablis 1er Cru Côte de lechet Domaine des Malandes 2021

Issu de vigne de plus de 40 ans en moyenne plantées sur un coteau orienté sud à l'ouest du village de Milly, ce chablis 1er cru est d'une pureté hors du commun. Avec de très légères notes d'agrumes (essentiellement du citron), ce vin offre une bouche vive, minérale, avec une fin de bouche tirant sur la pierre à fusil. La vinification est réalisée à moins de 18°C pour préserver les arômes délicats qu'apportent le chardonnay cultivé ici en climat tempéré frais. Pour ne pas altérer cette belle tension, ce chablis 1er cru est élevé en cuve inox pendant 18 mois avant la mise en bouteille.
En conversion bio depuis 2019, le domaine cherche à augmenter la durée de vie de son précieux matériel végétal. Sans faire appel à des clones de pépiniéristes extérieurs, chaque nouveau plant est issu d'une sélection massale réalisée à l'intérieur même du domaine. Une observation fine des comportements de chaque plant de vigne de l'exploitation est nécessaire pour en sélectionner les plus aptes à offrir ce que les propriétaires recherchent (résistance naturelle aux germes, vivacité…).