Dieser Chablis Premier Cru stammt von durchschnittlich über 40 Jahre alten Rebstöcken, die auf einem Südhang westlich des Dorfes Milly wachsen. Er verfügt über eine außergewöhnliche Reinheit. Mit sehr leichten Noten von Zitrusfrüchten (hauptsächlich Zitrone) bietet dieser Wein einen lebhaften, mineralischen Geschmack mit einem Abgang, der an Feuerstein erinnert. Die Vinifikation erfolgt bei weniger als 18 °C, um die zarten Aromen der hier in einem kühlen, gemäßigten Climat angebauten Rebsorte Chardonnay zu bewahren. Um diese schöne Spannung nicht zu beeinträchtigen, wird dieser Chablis Premier Cru vor der Abfüllung in Flaschen 18 Monate lang in Edelstahltanks ausgebaut.
Da das Weingut seit 2019 biologische Landwirtschaft betreibt, versucht es, die Lebensspanne seiner kostbaren Pflanzen zu verlängern. Ohne auf Klone von externen Rebschulen zurückzugreifen, stammt jede neue Pflanze aus einer massalen Selektion, die innerhalb des Weinguts durchgeführt wird. Eine genaue Beobachtung des Verhaltens jeder einzelnen Rebe ist notwendig, um diejenigen auszuwählen, die das bieten, was die Eigentümer suchen (natürliche Widerstandsfähigkeit gegen Keime, Lebhaftigkeit, ...).