Saint-Véran Tiercelets Rijckaert 2022

Créé à la fin des années 1990, le domaine Rijckaert est l'œuvre du belge Jean Rijckaert qui a aujourd'hui laissé sa place à Florent Rouve. Au sein de ce domaine, le chardonnay occupe une place de choix et est particulièrement magnifié à travers des vinifications parcellaires soignées. Ce qui est le cas avec ce saint-véran Tiercelets qu'il nous propose ici. En cave, les levures indigènes enclenchent le processus de fermentation et les sulfites sont utilisées selon les besoins en guise d'antiseptique et de stabilisant. Le vin fermente en fûts de chêne, tout comme l'élevage. La proportion de bois neuf de ces contenants est souhaitée faible afin de laisser le vin exprimer la quintessence du cépage noble et du terroir d'origine.
La dégustation nous dévoile un vin charmeur doté d'une robe or pâle aux reflets verts. De celle-ci s'échappent des notes de fruits blancs, de pêche, de poire, de fleurs blanches, de silex, d'amande, de noisette, de beurre frais et de minéraux. En bouche, nous apprécions l'équilibre subtil formé par un joli gras et une noble acidité. Ce vin s'apprécie dans sa jeunesse et accompagnera volontiers des mets comme du lapin à la crème ou un coq au vin blanc.