Central Otago Felton Road Bannockburn Riesling 2023

Cette cuvée est issue de la parcelle d’Elms au sein de laquelle un peu plus de deux hectares sont consacrés au riesling. Plantées en 1992 en pente douce sur un terroir de schiste, les vignes font face au nord. Le domaine a fait depuis le début le choix du bio et de la biodynamie, effectue les travaux de la vigne à la main et pratique l’enherbement entre les rangs pour préserver la biodiversité et la vitalité des sols.
Au chai, la vinification se veut peu interventionniste. Après des vendanges manuelles, les raisins sont pressés en grappes entières, débourbés pendant trois jours avant une fermentation enclenchée par les levures indigènes. Lorsque les moûts atteignent l’équilibre idéal entre acidité, alcool et sucrosité (au bout de quatre semaines environ), la fermentation est stoppée par refroidissement, donnant naissance à un vin demi-sec, faible en alcool. De sa robe dorée s’échappent des notes de miel, d’agrumes et de pomme. En bouche, le sucre est parfaitement équilibré par l’acidité et une trame minérale. Voici un riesling lumineux et expressif.