La maison Savart se qualifie elle-même comme un producteur de "vins d'auteur". Située à 10 kilomètres à l'ouest de Reims, elle se situe sur le village d'Ecueil qui consacre depuis longtemps le pinot noir. Frédéric Savart a fait sienne cette propriété de 4 hectares, et poursuit le travail de son père sur ce "laboratoire de terroirs". Il produit des champagnes enthousiasmants, frais, assez variétaux et toujours à grande majorité de pinot noir. La production confidentielle (40 000 bouteilles environ) mérite le détour !

Issue des terroirs d'Ecueil et Villiers-aux-Nuds, cette cuvée assemble 70% de pinot noir et 30% de chardonnay. L'Accomplie se base sur un millésime, auquel sont ajoutées des années antérieures de vins de réserve. L'élevage se répartit entre la cuve inox sur lies fines (50%) et les fûts avec fermentation malolactique partielle (50%).