Achaval-Ferrer s'est imposé comme l'une des plus belles signatures argentines en seulement quelques années. Né en 1998, de la rencontre entre les argentins Santiago Achaval et Manuel Ferrer et les Italiens Tizano Siviero et Roberto Cipresso, ce domaine s'attache à produire des vins d'excellence sur les terroirs d'altitude de Mendoza. De Lujan de Cuyo, face au sommet enneigés des Andes jusqu'à la Vallée de Uco au sud, Achaval-Ferrer s'appuie sure une sélection drastique des meilleurs porte-greffes jusqu'aux vendanges manuelles.
Grâce à un travail rigoureux à la vigne comme en cave, les raisins révèlent une intense concentration, reflet de leur terroirs. Les vinifications sont assurées par Roberto Cipresso, jeune œnologue émérite, qui façonnent chaque cuvée avec précision révélant la quintessence de Mendoza. Reconnus par leur équilibre de maturité et fraicheur et encensés par les critiques, les vins du domaine Achaval Ferrer sont tout simplement incontournables.
« Quimera », littéralement « chimère » est une cuvée bijou. Issue d'un assemblage de type bordelais et de malbec, cette cuvée est intense. Au nez des arômes de fruits noirs, cacao et café. Charnue et tout en rondeur, Quimera est une signature des grands rouges de Mendoza.