C'est en 2006 que Fabien Jouves a repris ce vignoble familial situé sur les coteaux de Trespoux, secteur le plus élevé de l'appellation. Il fait partie des nouvelles figures de Cahors, dont l'ambition est de sublimer le cépage roi Malbec par des pratiques biodynamiques (certifiées Biodyvin/Demeter). Le modèle bourguignon est suivi, tant par les sélections parcellaires et les longs élevages sur lies... que par la forme des bouteilles ! Membre de la nouvelle génération de vignerons de Cahors, Fabien Jouves porte haut les couleurs de son appellation et ne cesse de mener des expérimentations. Ses rouges sont dotés d'une belle matière, parfaitement équilibrée et, à cela, s'ajoutent ses nombreuses cuvées en vin de France. Vins blancs à base de chenin, vins orange, cuvées de tannat, cuvée en amphore etc. Une gamme iconoclaste, vraiment réussie.

Si le malbec est à Cahors ce que le pinot noir est à la Bourgogne, cette région viticole du sud-ouest de la France possède aussi un patrimoine riche de cépages autochtones méconnus. Le vigneron Fabien Jouves s'attèle à nous les faire découvrir, notamment grâce à cette cuvée Autochtone, qui assemble jurançon noir, gibert, valdiguié et noual.
Ce vin original est à la fois intense, frais et élégant. Unique en son genre, on y trouve surtout de belles notes de violette, de cerise griotte bien mûre et juteuse mais aussi de mûre et d'épices douces. Ce vin s'apprécie aussi bien jeune qu'après quelques années de vieillissement en cave.