Encore confidentiel, ce domaine éponyme est géré d'une main de maître par une jeune vigneronne qui a tôt fait d'appliquer des méthodes de culture saines. Situé à Villedommange, son domaine est certifié "Haute Valeur Environnementale" et les cuvées signées se distinguent petit à petit auprès des amateurs en quête de nouveauté et de finesse. Grâce à ses méthodes de vinification précises et soignées, les vins retracent fidèlement les caractéristiques et la beauté du terroir dont ils proviennent. Qu'on se le dise, ce sont les professionnels Bettane et Desseauve qui ont découvert récemment cette étoile montante et nous en ont fait l'apologie. Vous auriez donc tort de passer à côté !

Avec ses cuvées aux noms féminins, Virginie Bergeronneau rend hommage aux femmes de sa famille dont les racines vigneronnes remontent au XVIème siècle et qui ont toujours travaillé dans les vignes aux côtés des hommes. Après Adèle et Jeanne, voici Marcelle, un assemblage des trois cépages champenois au sein duquel le pinot meunier domine. Les vignes situées sur deux parcelles à Sacy et Villedomange, deux premiers crus sur la Montagne de Reims, sont en conversion vers l’agriculture biologique. Virginie privilégie le travail des sols et l’enherbement, et en cave, a choisi une approche peu interventionniste, laissant les levures indigènes initier les fermentations. Le vin repose plusieurs années sur lattes avant dégorgement et un dosage de 9g/ litre.
Marcelle est une cuvée fraîche et fruitée, dominée par des notes d’agrumes, de pomme verte accompagnées d’une nuance beurrée. La bouche, toute en tension, se montre délicate et aérienne. Un joli champagne parfait pour l’apéritif ou pour accompagner des mets fins comme une viande blanche.