La maison Savart se qualifie elle-même comme un producteur de "vins d'auteur". Située à 10 kilomètres à l'ouest de Reims, elle se situe sur le village d'Ecueil qui consacre depuis longtemps le pinot noir. Frédéric Savart a fait sienne cette propriété de 4 hectares, et poursuit le travail de son père sur ce "laboratoire de terroirs". Il produit des champagnes enthousiasmants, frais, assez variétaux et toujours à grande majorité de pinot noir. La production confidentielle (40 000 bouteilles environ) mérite le détour !

La cuvée Éphémère 011 de la maison Savart provient des terroirs d'Écueil, situés à 10 km à l'ouest de Reims. La maison Savart, dirigée par Frédéric Savart, se distingue par ses vins d'auteur, mettant en avant le caractère unique de chaque parcelle. Le vignoble, s'étendant sur quatre hectares, est principalement planté de pinot noir, cultivé sur des sols crayeux, riches en minéraux, contribuant à la fraîcheur et à la vivacité du vin. Les vendanges sont effectuées manuellement pour garantir la qualité du cépage. Une fois récoltés, les raisins sont pressés délicatement et fermentés en cuves inox pour préserver leur pureté aromatique. L'élevage se poursuit en fûts de chêne, apportant complexité et structure au vin.
La cuvée Éphémère 011 se caractérise par une faible teneur en sucre résiduel (3 g/l), typique des champagnes extra-brut, offrant un équilibre parfait entre acidité et fruité. En bouche ce sont des arômes de fruits blancs, de fleurs et des nuances d'agrumes, avec des bulles fines et persistantes.