La maison Agrapart & fils, fondée à Avize à la fin du XIXe siècle, s'étend aujourd'hui sur 12 hectares sur la côte des blancs, dont huit classés en grand cru. Exploitation familiale, elle a gardé le statut de récoltant-manipulant (aucun achat de raisin). Sur un vignoble composé de près de 70 parcelles bien identifiées, les vignes - 11 hectares de chardonnay et 1 hectare de pinot noir - sont en moyenne âgées de 40 ans. La viticulture est certifiée HVE .
Ce très beau domaine est particulièrement apprécié des fins amateurs et ne cesse de gagner en renommée : les cuvées produites sont de plus en plus difficiles à trouver ! Les champagnes sont vinifiés en vieux fûts de chêne et les fermentations malolactiques ont lieu. Ces nectars se distinguent par leur très grande finesse, notamment grâce aux dosages faibles et une belle minéralité.

Pour en savoir plus : Lire l'article du Journal sur le domaine Agrapart

Ce blanc de blancs extra-brut de la maison Agrapart est un pur chardonnay provenant des parcelles Robarts et Gros Yeux à Avize, reconnues pour leur profil géologique unique. Le sol, composé d’argiles profondes surmontant la craie, confère au champagne une complexité remarquable. Pascal Agrapart choisit une vinification en demi-muids pour permettre une meilleure expression des arômes et une maturation optimale. Sans collage ni filtration, le champagne vieillit sur lies dans les caves du domaine pendant plus de cinq ans. Un dégorgement est réalisé deux mois avant la commercialisation, avec un dosage de 3 g/L, préservant ainsi la richesse et la profondeur du cépage. Le champagne Avizoise dévoile une densité et une richesse gastronomique tout en restant élégant.
Au nez, il révèle une explosion de fleurs blanches et de poire pochée, avec des touches de fruits secs, d’amande et de pin. En bouche, les bulles sont fines et délicates, tandis que la puissance minérale se mêle à une richesse fruitée, offrant une longue finale minérale. Cette cuvée se distingue par sa complexité et son caractère, parfaits pour accompagner des mets raffinés.