Les Pillot sont présents à Chassagne depuis le XIXème siècle sur plusieurs domaines indépendants. Laurent et Marie-Anne, eux, exploitent une quinzaine d'hectares sur de nombreuses appellations de la Côte de Beaune. Tous leurs crus sont vinifiés et élevés dans leur cave de Chassagne-Montrachet, conciliant modernité des installations et respect du terroir.

L’appellation Chassagne-Montrachet, située en Côte de Beaune, est emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Son terroir exceptionnel mêle calcaires et argiles, offrant richesse et minéralité. Elle produit des vins élégants, complexes et persistants, prisés pour leurs arômes de fleurs blanches, de fruits mûrs et pour leur potentiel de garde remarquable. Les raisins de chardonnay, soigneusement récoltés à maturité optimale, sont pressés délicatement avant une fermentation en fûts de chêne, comprenant environ 25% de fûts neufs. L’élevage sur lies fines pendant 12 mois apporte rondeur et complexité à l’ensemble.
Au cours de la dégustation, ce vin présente une robe or, à la fois pâle et brillante. Le nez dévoile des arômes complexes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, comme la pomme et la poire, accompagnées par de subtiles notes grillées et beurrées. La bouche est ample et soyeuse, soutenue par une fraîcheur vibrante, amenant vers une finale longue aux accents salins et minéraux.