Situé à Fleur-la-Rivière, au cœur du paysage viticole champenois, le domaine se développe depuis quatre générations. Après être revenu travailler sur le domaine en 2007, Thibault a fini par reprendre les rênes de l’exploitation familiale en 2012. Sensible à l’équilibre harmonieux avec la nature et convaincu des bienfaits sur les terres et le vin, le vigneron cultive avec soin chaque parcelle en bannissant tous les engrais et désherbants chimiques. Le domaine est d’ailleurs certifié en agriculture biologique et en biodynamie depuis 2019. Dans les vignes, Thibault pratique également l’agroforesterie, consistant à associer sur les mêmes parcelles la culture d’arbres fruitiers à celles des vignes. Au chai, Thibault vinifie patiemment ses raisins, avec le moins d’interventions possibles avant d’élever ses champagnes dans une cave creusée sur mesure par son père. Le vignoble dévoile ainsi des champagnes remarquables issus d’un terroir d’exception sublimé par le savoir-faire unique d’une famille de vignerons engagés et passionnés.

Le vignes de chardonnay, de pinot meunier et de pinot noir se dressent sur les coteaux de la Vallée de la Marne, caractérisés par des sols argilo-calcaires, limoneux ou sablo-limoneux, parfois marneux. Ces sols, plus fertiles et plus frais que la craie dominante de la Côte des Blancs, favorisent la maturité des cépages et apportent une texture fruitée et ronde. La récolte est réalisée manuellement, à maturité optimale, en petites caisses. La fermentation se déroule de manière spontanée, grâce aux levures indigènes, en cuves inox thermorégulées, sans aucun ajout d’intrants œnologiques. L’élevage a lieu sur lies fines, sans bâtonnage, avant une prise de mousse en bouteilles selon la méthode champenoise.
La robe jaune pâle dévoile une effervescence fine, vive et dynamique. Le nez est expressif, net et original, dévoilant des arômes de pomme verte, de poire fraîche et d’agrumes. En bouche, l’attaque est ciselée et droite, portée par une bulle fine. La bouche est vive et minérale, sublimée par un fruité croquant évoquant le coing et le citron, soutenue par une salinité présente et une longue finale ciselée, presque pierreuse.