California Santa Ynez Valley Balard Canyon El desafio de Jonata Jonata 2015

Ballard Canyon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement, tempéré par la brise du Pacifique. Les sols, composés de sable, d’argiles et de limons, sont pauvres et drainants. Cela limite naturellement les rendements et concentre la matière dans les baies, donnant des vins denses mais équilibrés, alliant profondeur, fraîcheur et une structure tannique élégante. Au chai, la vinification se déroule de manière traditionnelle, avec le moins d’interventions possibles. La cuvée a la particularité d’être élevée barriques comprenant 40% de neuves.
La robe pourpre est dotée de reflets grenat profonds. Le nez intense et complexe est marqué par des parfums de cassis, de mûre et de cerise noire, enrichis de notes de réglisse, de tabac et d’épices douces. La bouche veloutée et structurée révèle des tannins fins mais puissants, portés par une belle fraîcheur. La finale est longue et persistante, mêlant fruits noirs, cacao amer, cèdre et une élégante minéralité.