Riesling Peter Jakob Kühn Eiswein 2004

Das Weingut Peter Jakob Kühn befindet sich in seit rund 230 Jahren im Familienbesitz. Seit 2004 ist es biodynamisch zertifiziert. Die Philosophie zielt darauf ab, Weine im bestmöglichen Einklang mit der Natur zu erzeugen. Das Anwesen erstreckt sich auf eine über 15 Hektar große Fläche (83 % sind mit Riesling und 17 % mit Pinot Noir bepflanzt).
Die Vinifikation erfolgt für jeden Wein und jeden Jahrgang spezifisch, der Prozess wird immer wieder überarbeitet. Es wird möglichst wenig eingegriffen, um dem Wein Zeit und Raum für seine Entwicklung zu geben. Auf eine optimale Reifung der Trauben wird viel Wert gelegt. Die Beeren werden von Hand gelesen und mit geringem Druck gepresst. Der Wein gärt mit natürlichen Hefen, der Ausbau erfolgt in großen Fässern.
Die Nase ist klar, mit Noten von Limettenkonfitüre oder sogar von gebranntem Zucker. Am Gaumen ist der Wein üppig, mit Anklängen von kandierten Zitrusschalen und eingemachten Birnen. Der Abgang ist herrlich: intensiv und lang. Servieren Sie den Wein mit einer Temperatur von 9°C. Kombinieren Sie ihn mit einer Dorade mit Zitrone, Wolfsbarsch in Salzkruste oder Huhn nach portugiesischer Art.